أوراق الغار أوراق الغار أوراق الغار هي أوراق مجففة لشجرة الغار. وهي بيضاوية الشكل، ذات حواف ناعمة، ولونها أخضر داكن. عند تجفيفها، تكتسب قوامًا هشًا ورائحة عطرية. تُستخدم أوراق الغار عادةً في الطبخ لإضفاء نكهة ترابية خفيفة، مع مرارة طفيفة، على الحساء، واليخنات، والصلصات، وأطباق اللحوم. الخصائص الفيزيائية اللون: أخضر زيتوني إلى أخضر بني الشكل: مستطيل، رمحي الشكل ذو أطراف مدببة الرائحة: عطرية، حلوة قليلاً وحارة الملمس: جاف، هش الطول: عادةً من 4 إلى 8 سم الخواص الكيميائية نسبة الزيوت العطرية: 1-3% (بشكل رئيسي سينول، يوجينول، ولينالول) نسبة الرطوبة: ≤ 10% محتوى الرماد: ≤ 6% الرماد غير القابل للذوبان في الأحماض: ≤ 1% زيت طيار: ≥ 1.5 مل/100 غرام المعلومات الغذائية (لكل 100 غرام) السعرات الحرارية: حوالي 313 سعرة حرارية الكربوهيدرات: 75 غرام البروتين: 7.6 غرام الدهون: 8.4 غرام الألياف: 26.3 غرام الكالسيوم: 834 ملغ الحديد: 43 ملغ المغنيسيوم: 120 ملغ فيتامين ج: 46.5 ملغ معايير الجودة "متوافق مع المعايير المحلية والأوروبية وفقًا للوائح سلامة الأغذية." المظهر: أوراق كاملة غير مكسورة اللون: أخضر موحد بدون تغير في اللون المواد الغريبة: ≤ 1% الأوراق التالفة/المتغيرة اللون: ≤ 2% أضرار الحشرات: غير موجودة العفن والفطريات: غير موجود المعيار الميكروبيولوجي إجمالي عدد البكتيريا: ≤ 10⁴ وحدة تشكيل مستعمرة/غرام الخمائر والأعفان: ≤ 10² وحدة تشكيل مستعمرة/غرام الإشريكية القولونية: غير موجودة في 1 غرام السالمونيلا: غير موجودة في 25 غرامًا الأفلاتوكسينات: ≤ 10 جزء في المليار التعبئة والتخزين بناءً على طلب العميل، أكياس وكرتون من البولي بروبيلين. شروط التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف يُحفظ بعيداً عن الضوء والرطوبة والروائح النفاذة مدة الصلاحية أوراق كاملة: حتى 24 شهرًا مطحون أو مجروش: من 6 إلى 12 شهرًا إمكانية التتبع والامتثال؛ المنشأ: مصر طلب مادة منكهة في الحساء، واليخنات، وأطباق الأرز، والصلصات يُستخدم في التتبيلات ومحاليل التخليل يُضاف إلى الأطباق المطبوخة ببطء لإضفاء النكهة والرائحة. يمكن استخدامه في المشروبات العشبية والطب التقليدي لتحسين الهضم وتخفيف آلام الجهاز التنفسي