تفاصيل تصدير الكركديه (الكركديه) 1. اسم المنتج: الكركديه سابداريفا (المعروف باسم كركديه أو كركديه) 2. الوصف: الكركديه نبات مزهر موطنه الأصلي مصر، ويُزرع على نطاق واسع من أجل كؤوسه الزهرية (السبلات)، التي تُستخدم في صنع شاي الأعشاب والمشروبات والمضافات الغذائية. وهو معروف بلونه الأحمر الزاهي ونكهته اللاذعة وفوائده الصحية العديدة. 3. الخصائص الفيزيائية: المظهر: كؤوس زهرية حمراء داكنة، لحمية، ذات ملمس ليفي قليلاً. الحجم: عادةً ما يكون قطر الكأس الواحد 1-2 سم. الشكل: هيكل على شكل نجمة أو جرس. المذاق: لاذع، حامض، وحلو قليلاً عند التخمير. اللون: أحمر قرمزي داكن عند تجفيفه أو تحضيره كشاي. الرائحة: رائحة خفيفة وفاكهية. 4. الخصائص الكيميائية: المركبات النشطة: غنية بالأنثوسيانين (الأصباغ الطبيعية المسؤولة عن اللون الأحمر)، والفلافونويدات، والأحماض العضوية (مثل حمض الستريك، وحمض الماليك)، والبوليفينولات. مستوى الرقم الهيدروجيني: حمضي، وعادة ما يكون حوالي 2.5-3.0 عند التخمير. الذوبان: يذوب في الماء، ويطلق اللون والنكهة عند نقعه. نسبة الرطوبة: أقل من 12% في الحالة المجففة لمنع نمو الميكروبات. نسبة الرماد: حوالي 8-10%. الحموضة: عالية بسبب الأحماض العضوية. 5. المعلومات الغذائية (لكل 100 غرام من الكركديه المجفف): السعرات الحرارية: حوالي 200 سعر حراري الكربوهيدرات: حوالي 50 غرام البروتين: ~2 غرام الدهون: حوالي 0.5 غرام الألياف: حوالي 10 غرام فيتامين ج: حوالي 150-200 ملغ الكالسيوم: حوالي 200-300 ملغ الحديد: حوالي 5-8 ملغ المغنيسيوم: حوالي 100-150 ملغ البوتاسيوم: حوالي 1000-1500 ملغ 6. معايير الجودة: التصنيف: يعتمد على الحجم واللون وعدم وجود مواد غريبة. النقاء: خالٍ من الملوثات مثل الحجارة أو السيقان أو الأوراق. نسبة الرطوبة: 12% كحد أقصى لضمان ثبات المنتج على الرف. ثبات اللون: لون أحمر داكن موحد بدون تغير في اللون. المواد الغريبة: أقل من 0.5% من الوزن الامتثال للمواصفات المحلية والأوروبية المتعلقة بسلامة الأغذية 7. المعايير الميكروبيولوجية: العدد الإجمالي للبكتيريا (TPC): ≤ 10000 وحدة تشكيل مستعمرة/غرام الخميرة والعفن: ≤ 100 وحدة تشكيل مستعمرة/غرام بكتيريا القولون: غائبة في 1 غرام الإشريكية القولونية: غير موجودة في 1 غرام السالمونيلا: غير موجودة في 25 غرامًا 8. شروط التخزين: درجة الحرارة: يُحفظ في مكان بارد وجاف عند درجات حرارة أقل من 25 درجة مئوية. الرطوبة: يجب أن تكون الرطوبة النسبية أقل من 60% لمنع امتصاص الرطوبة. التعرض للضوء: يُحفظ بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة للحفاظ على اللون والنكهة. يتم التعبئة والتغليف في أكياس من البولي بروبيلين، أو صناديق من الورق المقوى، أو حسب طلب العميل. 9. مدة الصلاحية: الكركديه المجفف: يدوم حتى 24 شهرًا في ظل ظروف التخزين المناسبة. الشاي المخمر (المبرد): 3-5 أيام إذا تم تخزينه في وعاء محكم الإغلاق. 10. التطبيقات: المشروبات: تستخدم لصنع شاي الكركديه والمشروبات الباردة والكوكتيلات. مادة مضافة غذائية: عامل تلوين ونكهة طبيعي للأطعمة. المكملات الغذائية: غنية بمضادات الأكسدة، تدعم صحة القلب والأوعية الدموية، تساعد على الهضم، وتعزز المناعة. مستحضرات التجميل: تُستخدم في منتجات العناية بالبشرة لخصائصها المضادة للأكسدة. الاستخدامات في الطهي: يضاف إلى المربى والهلام والحلويات لإضفاء النكهة واللون. 11. الأصل: بلد المنشأ: مصر المنطقة: يزرع بشكل أساسي في صعيد مصر (مثل الأقصر وأسوان) بسبب المناخ المواتي.