البقدونس تفاصيل التصدير 1. اسم المنتج: البقدونس (المعروف باسم بقدونس الحديقة) 2. وصف: البقدونس عشب أخضر مورق موطنه الأصلي مصر، ويُزرع على نطاق واسع لأوراقه وسيقانه الطازجة. يُستخدم كعشب طهي، وزينة، ونبات طبي لما يحتويه من عناصر غذائية غنية وفوائد صحية. يحظى البقدونس المصري بتقدير كبير للونه الأخضر الزاهي، ورائحته المنعشة، ونكهته المميزة. 3. الخصائص الفيزيائية: المظهر: أوراق خضراء زاهية، مجعدة أو مسطحة ذات سيقان رفيعة. الحجم: يبلغ طول الأوراق حوالي 5-10 سم وعرضها 2-4 سم. اللون: أخضر زاهٍ بدون تغير في اللون. الرائحة: رائحة منعشة، مع لمسة خفيفة من الفلفل. المذاق: مرارة خفيفة مع نكهة ترابية منعشة. 4. الخصائص الكيميائية: المكونات النشطة: يحتوي على الفلافونويدات (مثل الأبيجينين)، والزيوت الأساسية (مثل الميريستيسين والليمونين)، والفيتامينات، والمعادن. نسبة الزيت العطري: ~0.1–0.5% في البقدونس المجفف. نسبة الرطوبة: أقل من 10% في الحالة المجففة لضمان الثبات. نسبة الرماد: حوالي 8-10%. مستوى الرقم الهيدروجيني: حمضي قليلاً عند التخمير أو الطهي. 5. المعلومات الغذائية (لكل 100 غرام من البقدونس الطازج): السعرات الحرارية: حوالي 36 سعرة حرارية الكربوهيدرات: حوالي 6 غرام البروتين: حوالي 3 غرامات الدهون: ~0.8 غرام الألياف: حوالي 3 غرامات فيتامين أ: ~8425 وحدة دولية (غني بالبيتا كاروتين) فيتامين ج: حوالي 133 ملغ فيتامين ك: ~1640 ميكروغرام الحديد: حوالي 6 ملغ الكالسيوم: حوالي 138 ملغ البوتاسيوم: حوالي 554 ملغ مضادات الأكسدة: مستويات عالية من الفلافونويدات والبوليفينولات. 6. معايير الجودة: التصنيف: يعتمد على حجم الورقة، وتجانس اللون، والنضارة. النقاء: خالٍ من السيقان والجذور والمواد الغريبة. نسبة الرطوبة: 10% كحد أقصى للبقدونس المجفف؛ يجب أن يحتوي البقدونس الطازج على نسبة رطوبة مثالية دون أن يذبل. ثبات اللون: أخضر زاهٍ بدون اصفرار أو تحول إلى اللون البني. المواد الغريبة: أقل من 1% من حيث الوزن. الامتثال للمواصفات المحلية والأوروبية المتعلقة بسلامة الأغذية 7. المعايير الميكروبيولوجية: العدد الإجمالي للبكتيريا (TPC): ≤ 10000 وحدة تشكيل مستعمرة/غرام الخميرة والعفن: ≤ 100 وحدة تشكيل مستعمرة/غرام بكتيريا القولون: غائبة في 1 غرام الإشريكية القولونية: غير موجودة في 1 غرام السالمونيلا: غير موجودة في 25 غرامًا 8. شروط التخزين: بقدونس مجفف: درجة الحرارة: يُحفظ في مكان بارد وجاف عند درجات حرارة أقل من 25 درجة مئوية. الرطوبة: يجب أن تكون الرطوبة النسبية أقل من 60% لتجنب امتصاص الرطوبة. يتم التعبئة والتغليف في أكياس من البولي بروبيلين، أو صناديق من الورق المقوى، أو حسب طلب العميل. 9. مدة الصلاحية: البقدونس الطازج: يدوم من 7 إلى 10 أيام في الثلاجة بشكل صحيح. البقدونس المجفف: يدوم حتى 24 شهرًا في ظل ظروف التخزين المناسبة. 10. التطبيقات: الاستخدامات في الطهي: يستخدم كزينة أو توابل أو مكون في الحساء والسلطات والصلصات. المكملات الغذائية: تدعم صحة العظام، وتعزز المناعة، وتساعد على الهضم بفضل محتواها العالي من فيتامين ك، وفيتامين ج، والحديد. مستحضرات التجميل: تُضاف إلى منتجات العناية بالبشرة لخصائصها المضادة للالتهابات والمضادة للأكسدة. الطب التقليدي: يستخدم لعلاج التهابات المسالك البولية وحصى الكلى ومشاكل الجهاز الهضمي. 11. أصل: بلد المنشأ: مصر المنطقة: يزرع بشكل أساسي في منطقة دلتا النيل نظراً لخصوبة تربتها ومناخها المواتي.