من انواع الخس مع أوراق هش التي تنمو في رأس كروي تشبه الملفوف. تنموالكابوتشا إلى حوالي قدم واحد في القطر. تميل الأوراق الخارجية إلى أن تكون خضراء وأن الأوراق في الوسط تنتقل من الأصفر الباهت إلى اللون الأبيض تقريباً بينما تقترب أكثر فأكثر من مركز الرأس. في العادة ، تكون أحلى الأوراق في وسط الرأس يشتهر بنكهة النعناع المعتدل وقوامه القوي ، وهو خيار جيد للسلطات ، أو تمزيقه في الوجبات الخفيفة أو كزينة ، وعلى السندويشات. عندما تستخدم في تركيبة مع أنواع أخرى من الخس ، فسوف يساهم خس الجبل الجليدي في تقديم وجبة لذيذة إلى السلطة.