البروكلي (Brassica oleracea) أحد أكثر الخضروات شعبية في العالم. الزهور الخضراء سهلة تؤكل إما نيئة أو مطبوخة. يعتبر البروكلي مصدرًا غنيًا بشكل خاص بفيتامين C وفيتامين K. محتوياته من مركبات الجلوكوزينات المحتوية على الكبريت، والإيزوثيوسيانات والسلفورفان، يتم الحفاظ عليها بشكل أفضل عن طريق البخار، أو الميكروويف، أو القلي السريع. المجمدة تحافظ على تلك العناصر الغذائية أطول فترة.