يتم أختيار أجود أصناف البسلة و الجزر فى بداية الموسم حيث تطبق وادي النيل أحدث مناهج التصنيع عندما تكون طازجة و بها نسبة تركيز السكر عالية . التخزين : حجرة تجميد شديد أو فريزر عند درجة حرارة قدرها ناقص 18 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 18 شهر . و غير مسموح بإعادة التجميد